コリアンダーというスパイス、実はパクチーというハーブ野菜と同じものだということを知らない方もいるかと思います。どちらかというと、アジア圏の料理に馴染みが深いイメージの野菜です。独特の香りがあるので苦手な方が多い野菜の一つかもしれませんが、好きな方はとことん好きという、おそらくファンにとってはなくてはならない野菜でしょう。西洋料理ではアクセントに少し使ったりする場合もあるでしょうが、前面に押し出すことはないかと思われます。

しかし、その香りを生かしつつの2月の魚料理。ついつい手が止まらず、気がつけばお皿が空になっています。香り、スパイスには食欲促進のパワーがかなり秘められているんだなと感じますね。

辛口のロゼワインがやめられません…